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荷叶凤脯

类型:热菜类
特点:肉质鲜嫩、清香适口,并具有补益强身、解暑利湿之功效;
材料:蘑菇100克、火腿50克、鲜荷叶4张、盐3克、白糖30克、味精1克、香油10克、鸡油10克;料酒10克、胡椒面之克、豆粉15克、姜10克、葱10克
做法:
1)把鸡脯肉、蘑菇切成片,火腿切20片,姜切片,葱切花;
   
    2)荷叶洗净用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成刀块三角形;
   
    3)蘑菇用沸水末透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒面、料酒、香油、鸡油、豆粉、姜片、葱花搅拌均匀,然后,把鸡肉、蘑菇分放在20片荷叶上,加上一片火腿,包成长方形,码盘上笼蒸2小时,出笼即成。

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