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果仁排骨

类型:热菜类
特点:排骨红亮,肉质酥烂,甜咸适口,并具有行气止,痛,消食平胃之功效;
材料:主料:排骨2500克   辅料:炒果仁10克、炒苡仁50克、姜50克、葱50克、冰糖50克、花椒3克、料酒20克,香油15克、味精1克、盐3克、卤汁500克
做法:
1)将炒果仁、苡仁捣碎,用水煎煮两次,收取汁液500毫升;
   
    2)将猪排骨洗净、拍破,同花椒一起下锅,煮至排骨达六成熟时,打净浮沫,捞出排骨放入卤锅中卤至熟透;
   
    3)取适量卤汁倒入锅中,加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁,烹入料酒后,均匀抹在排骨上,再抹上香油即成。

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