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手撕鸡

类型:热菜类
特点:对病后或产后虚弱,腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效,还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。
材料:鸡腿3只(约5/4斤,约800克), 幼米粉1/2两(约20克),葱2根,姜2片。    调味料   白芝麻2汤匙,青瓜各1个,红椒1只,酱油3大匙,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。
做法:
1、鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝。 2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝。
    3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用。
    4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝。
    5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀。
    6、米粉炸脆上碟,上放拌好鸡丝,洒上芝麻即成。
   
    制作提示
    1. 柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。 2. 喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
   
    电饭锅手撕鸡的做法
    材料:嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的
    调味:老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐,糖,料酒一瓶盖
    配料:葱段,姜片
    做法
    1.准备一只嫩鸡,洗净
    2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
    3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀
    4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟
    5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油,把葱和姜片平铺在电饭锅底
    6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,在用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃

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