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蓉城鸳鸯卷

类型:热菜类
特点:色泽金黄、外酥内嫩、咸甜兼具 动物蛋白、脂肪含量丰实
材料:肥膘肉250(g)、鸭蛋黄5(个) 配 料 芦笋5(根)、面包糠200(g)、鸡蛋2(个)、面粉50(g) 调 料 白糖100(g)、精练油1000(g)、(耗50g)
做法:
1. 猪肥膘肉洗净、去皮、切成8cm方块,然后平片成3mm厚薄片10张。
    2. 鸭蛋去黄沥净蛋清、用刀拍成薄片待用。
    3. 芦笋去皮用开水汆过、漂冷。
    4. 取片好之薄片猪肉,两面粘满白糖放入蛋黄、芦笋,裹成条下入蛋液中沾匀,裹上面包糠,下入热油中炸成金黄色起锅改刀,装盘即成。

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