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白焯响螺

类型:热菜类
特点:肉滑爽脆,味鲜清香。
材料:响螺肉400克,熟火腿30克,鸡油25克,蜜柑2个,味精、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。
做法:
1、将螺肉切成厚片,锲上横直花纹,冲洗干净,把火腿切片待用。
    2、把鸡油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油盛于碗中,搅匀成调味料。
    3、用旺火将水烧沸,把螺片放入,焯至刚熟捞起,和调味料拌匀后盛入盘,把火腿片放在餐盘两边,伴以蜜柑片。酱碟芥末酱各一碟。

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