首页 - 菜谱大全 - 椒盐肚尖

椒盐肚尖

类型:热菜类
特点:椒麻味,外酥里嫩脆,佐酒佳肴。
材料:主料:猪肚(750克)   辅料:鸭蛋(150克) 小麦面粉(50克)   调料:苏打粉(1克) 白砂糖(5克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 花生油(50克)
做法:
1. 猪肚尖刮去表面油膜,洗净;
    2. 洗净的猪肚放入砂锅,下上汤1000毫升,用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时,捞出切成几个大块;
    3. 鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊;
    4. 锅置旺火上,下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉,再挂蛋面糊,然后下锅炸呈金黄色时捞出;
    5. 将肚块沥干油,切成5×1.5 厘米的长条装盘,撒上椒盐即成。
   
    【工艺提示】
    1. 肚尖在砂锅煨时一定要?h烂;
    2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

别人刚浏览过:

各地菜谱:
鲁菜   川菜   粤菜   苏菜
闽菜   浙菜   湘菜   徽菜
北京菜  东北菜  孔府菜  甜品
小吃   陕西菜  上海菜  素食

走114查询网 www.zou114.com版权所有 Copyright 2008-2012 苏ICP备06027731号