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糖醋鸡块

类型:热菜类
特点:
材料:大只鸡腿2只(重约600克),姜丝l汤匙,葱2条切丝,鸡蛋半只   〖腌料〗麻油、胡椒粉少许,盐1/3茶匙。   〖芡〗浙醋3汤匙,水3汤匙 ,茄汁11/2汤匙,糖21/2汤匙,生粉一茶匙,盐1/4茶匙。
做法:
1.鸡腿洗净抹干水,斩件(或去骨, 肉切厚件);加腌料腌2O分钟
    2.鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状,加入鸡块拌匀。
    3.烧热平底锅或中式锅,放下适量之油烧滚,将鸡一件件放人油锅中,炸熟捞起。
    4.在锅中放下 l汤匙油,爆香姜丝,下芡煮滚,放下鸡块炒匀上碟,放下葱丝,并品尝清淡。
   
    【备注】
    浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。此道菜具有明显的南方人喜酸甜的特点,北方人可以根据自己的口味来进行创新,另外,也可以加入辣的元素,适合喜辣的人群。
   

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