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鸭黄豆腐

类型:热菜类
特点:清淡爽口
材料:主料:鸭蛋黄100克、内脂豆腐1盒主料鸭蛋黄和内脂豆腐   辅料:葱段3克、姜少许   调味料:盐、味精、猪油5克、胡椒粉、高汤50克
做法:
豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;
    鸭蛋黄切丁状;
    锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。
   
    营养价值
    鸭蛋:蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨鸭蛋骼发育。鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。据《医林纂要》,补心清肺,止热嗽,治喉痛。百沸汤冲食,清肺火,解阳明结热。
    内脂豆腐:在生产过程当中可保存大豆的大部分营养。而石膏做豆腐会损失10%的蛋白质及其他营养成分。

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