首页 - 食物相克查询 - 与鸡蛋相克的食物

鸡蛋不能和什么一起吃(鸡蛋和什么相克)

鸡蛋 鸡蛋是一种很常见的食物,但鸡蛋和有些食物混搭着一起吃,就有可能对健康产生不良影响。那么,鸡蛋不能和什么一起吃?鸡蛋和哪些食物同食会破坏其中的营养呢?请看本页小知识。吃是头等大事,让我们吃得开心,吃得健康!

如何选购鸡蛋
1.蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋,蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出。劣质鲜蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。
2.手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。
3.耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
4.鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

食用鸡蛋注意事项
1.鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
2.做炒鸡蛋时,将鸡蛋顺一个方向搅打,并加入少量水,可使鸡蛋更加鲜嫩。
3.鸡蛋在形成过程中会带菌,未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃。但是也不要煮的过老,鸡蛋煮的时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。
4.茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

这些食物最好不要和鸡蛋一起吃
鸡蛋和豆浆一起吃:鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收
鸡蛋和一起吃:损伤脾胃
鸡蛋和豆奶:一起吃会影响营养素的吸收
鸡蛋和一起吃:影响人体对蛋白质的吸收和利用
鸡蛋和菠萝一起吃:鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化
鸡蛋和鹅肉:一起吃伤元气
鸡蛋和茶叶一起吃:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收
鸡蛋和兔肉一起吃:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
鸡蛋和味精一起吃:鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅不能增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味
鸡蛋和柿子一起吃:腹泻、生结石
鸡蛋和甲鱼一起吃:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋和糖精:糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋和红薯:一起吃会腹痛
鸡蛋和雪莲果一起吃:不利于蛋白质的吸收
鸡蛋和消炎片:一起吃会中毒

哪些人不宜食用鸡蛋
高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

这些食物适合和鸡蛋一起吃
鸡蛋和牡蛎一起吃:促进骨骼生长
鸡蛋和圆生菜一起吃:滋阴润燥清热解毒
鸡蛋和桂圆肉一起吃:补气养血
鸡蛋和丝瓜一起吃:润肺补肾美肤
鸡蛋和黄豆一起吃:降低胆固醇
鸡蛋和银鱼一起吃:增加蛋白质的吸收
鸡蛋和茼蒿一起吃:帮助充分吸收维生素A
鸡蛋和荠菜一起吃:缓解眩晕头痛
鸡蛋和桂圆一起吃:补气养血
鸡蛋和苋菜一起吃:增强人体免疫力
鸡蛋和菠菜一起吃:提高维生素B12的吸收
鸡蛋和韭菜一起吃:补肾行气
鸡蛋和洋葱一起吃:提高人体对维生素c和维生素E的吸收率
鸡蛋和百合一起吃:滋阴润燥清心安神
鸡蛋和生菜一起吃:滋阴润燥清热解毒
鸡蛋和干辣椒一起吃:有利于维生素的吸收
鸡蛋和青椒一起吃:有利于维生素的吸收
鸡蛋和干贝一起吃:营养全面
鸡蛋和小米一起吃:体改蛋白质的吸收
鸡蛋和玉米一起吃:防止胆固醇过高
鸡蛋和紫菜一起吃:有利于营养素的吸收
鸡蛋和香椿一起吃:润滑肌肤

吃鸡蛋有什么好处
鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的营养价值

1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

如何存储鸡蛋
1.鸡蛋存放前不要用水冲洗,防止破坏鸡蛋表面的保护膜。
2.放鸡蛋时要大头朝上,使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄。
3.一般再20℃左右大概能放一周,如果放在冰箱里保存,最多保鲜半个月。


 

©2016 走114查询网 苏ICP备06027731号